Lezzetli kayısı şurubu: evde kayısı şurubu yapma seçenekleri

Kayısı şurubu yapmanın pek çok yolu vardır. Bugün en popüler teknolojileri anlamaya çalışacağız.

Kayısı seçimi

Şurup için en olgun ve en sulu meyveler seçilir. Kayısı kabuğu ne kadar temiz görünse de mutlaka tel ızgara üzerinde yıkanıp kurutulmalıdır.

Bazı şurup tarifleri, pişirmeden önce çekirdeklerin çıkarılmasını ve kabukların soyulmasını gerektirir. Kayısılar önce kaynar su ile haşlanarak kabukları çıkarılır. Bu işlem oldukça zahmetlidir, bu nedenle tarif seçimimizde pişirme işlemi sırasında kayısıları soymaya gerek yoktur.

Pişirme seçenekleri

Klasik kayısı şurubu tarifi

Bu yöntem, meyvelerin kaynayan şeker şurubuna yerleştirilmesini içerir.Gerekli ürün miktarı: Soyulmuş kayısı kilogramı başına 1 kilogram şeker ve 300 mililitre su alınır.

Başlangıçta yıkanmış kayısılar iki parçaya bölünerek iri çekirdeklerden arındırılır. Meyve yarımları tekrar ikiye bölünür ve çeyrekler kaynayan tatlı kütleye yerleştirilir. Yangın hemen söndürülür. Şerbetin içindeki meyveler 5-6 saat kapağın altında demlenmeye bırakılır. Bundan sonra oluklu bir kaşıkla çeyrekler çıkarılır ve şurup tekrar kaynatılır. Böylece kayısılar kaynar suya konularak 3-4 kez doğal yolla soğumaya bırakılır. Dört geçiş yapılması tercih edilir. Bu şekilde şurup en yoğun tada sahip olacaktır. Pişirmenin sonunda meyveler bir elek üzerine konulur ve süzülmesine izin verilir. Bitmiş kayısı tatlısı yüksek ateşte beş dakika ısıtılır ve steril şişelere paketlenir.

Bu tarifin hazırlanması oldukça fazla zaman alıyor. Zamandan tasarruf etmek için nispeten hızlı bir tarif kullanabilirsiniz.

Hızlı kayısı şurubu tarifi

İki kilo soyulmuş ve ikiye bölünmüş kayısı 500 mililitre su ile dökülür. Yemek kabını ateşe koyun ve 40 dakika pişirin. Tencerenin kapağını kapalı tutun ve daha eşit pişmesi için meyveleri periyodik olarak karıştırın.

Parçalar iyice yumuşadıktan sonra süzülmeye başlar. Bunu yapmak için küçük bir tencereye ince bir süzgeç yerleştirin ve üzerini gazlı bezle örtün. Kayısılar sıvıyla birlikte bu yapıdan geçirilir ancak posası öğütülmez ve kendi kendine akması sağlanır. Bu 2 ila 4 saat kadar sürebilir. Kütleyi bir kaşıkla bastırmaya başlarsanız şurup bulanıklaşacaktır.

Ortaya çıkan berrak et suyuna şeker eklenir.Her 400 mililitre aromatik kaynatma için 600 gramına ihtiyacınız olacak. Şurubu hazır hale getirmek için ateşte 15 dakika kaynatın. Bu süre zarfında iyice kalınlaşması için zaman olacaktır.

Su eklemeden zengin şerbet tarifi

Bu tarif için yalnızca temel bir ürün setine ihtiyacınız var: kayısı ve şeker. Bir kilogram olgun sulu meyve başına 1,3 kilogram toz şeker alınır. Kayısılar küçük parçalar halinde kesilip şekerle kaplanır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında meyve dilimleri meyve suyu üretecektir. Çok fazla olmayacak ama kütlenin minimum ısıda yanmaması için yeterli olacak. Yemek pişirmek için kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı bir tava kullanmak en iyisidir.

Tatlı kütleyi meyveyle birlikte 5 dakikadan fazla ısıtmayın. Bundan sonra ateş kapatılır ve şekerli kayısıların soğumasına izin verilir. Daha sonra aynı hızla pişirmeye devam edilir. Kayısıları toplamda 4-5 kez 5 dakika haşlayın. Son olarak meyve parçaları süzgeçten geçirilir ve şurup birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra kavanozlara doldurulur.

Bitmiş yemekten kayısı parçalarını çıkarmazsanız şurubu onlarla birlikte koruyabilirsiniz. “İlginç Videolar” kanalı size şuruplu kayısı hazırlamanın bu yöntemini ayrıntılı olarak anlatacak

Kuru kayısı şurubu - kuru kayısı

Kuru kayısılardan şurup yapımında da yararlanılabilir. Bunu yapmak için 100 gram kuru kayısıya yarım kilo şeker ve yarım litre su alın. Kurutulmuş meyveler iyice yıkanır ve soğuk suyla doldurulur. Su soğuk olmalı, sıcak ya da ılık değil. Kayısılar 3-4 saat kadar şişmeye bırakılır. Bundan sonra meyve kasesi ateşe gönderilir. Su infüzyonu boşaltılmaz.Kayısıları 1,5 saat yumuşayana kadar haşlayın ve ardından blenderde öğütün. Homojen kütlenin birkaç saat daha demlenmesine izin verilir ve ardından süzülür. Et suyuna şeker ekleyin ve şurubu yarım saat kısık ateşte hazır hale getirin.

Kayısı şurubunun raf ömrü

Steril kavanozlara dökülen kayısı şurubu 12 ile 24 ay arasında saklanabilmektedir. Ürünün lezzetini korumak için tatlı serin ve karanlık bir yerde saklanır.