Kış için kavanozlarda konserve edilen volnushki ve süt mantarları - mantarların kış için nasıl uygun şekilde korunacağı.

Çiğ (taze) süt mantarları ve süt mantarları, posalarında bulunan sıcak süt suyu nedeniyle keskin, acı bir tada sahiptir. Gıda zehirlenmesini önlemek için, bu tür mantarların konserve edilmeden önce uygun şekilde işlenmesi gerekir. Mantar turşusu veya süt mantarı yaparsanız, mantarların tuzlanması işlemi sırasında hoş olmayan buruk tadın kaybolacağını bilmelisiniz. Bu nedenle konserve için sadece tuzlu süt mantarları veya süt mantarları kullanacağız.

Kış için mantarlar nasıl korunur?

Öncelikle iyi tuzlanmış (hasarsız bütün) mantarları bir kevgir içine aktarmamız ve akan soğuk su altında mukustan yıkamamız gerekiyor.

Daha sonra fazla suyun daha hızlı akması için kevgir birkaç kez sallanmalıdır.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları koymamız gerekiyor.

0,5 litrelik kavanoz başına mantar konservesi için baharatlar:

• yenibahar (bezelye) – 3 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• karabiber (bezelye) – 3 adet.

Daha sonra kavanozları boynun 1,5 cm altına tuzlu mantarlarla doldurup her kavanoza 2 yemek kaşığı koyuyoruz. yalan sirke (%5).

Daha sonra kavanozları mantarlarla kaynar su-tuz çözeltisiyle doldurmanız gerekir. 1 litre sıvı için 20 gram sofra tuzu alın.

Daha sonra doldurulmuş mantar preparatlarını sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, konserveyi su dolu bir kaba (t 40°C) koyuyoruz, kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatıyoruz ve minimum 60 dakika kaynatarak sterilize ediyoruz.

Bir saatlik sterilizasyondan sonra geriye kalan tek şey kavanozları yuvarlamak, ardından sızdırmazlık kalitesini kontrol etmek ve soğutmak.

Bu ev yapımı tarife göre konserve edilen lezzetli volushki ve süt mantarları, bağımsız bir soğuk meze olarak servis edilebilir. Ayrıca bu tür mantarlar çeşitli tatil salatalarına da eklenebilir.