Kurutulmuş balık: evde kurutma yöntemleri - kurutulmuş balık nasıl yapılır.

Çipura, hamamböceği, koç, uskumru, bıyıklı, vimba ve diğer bazı balık türleri bu hazırlama yöntemine uygundur. Taze balığın ne kadar yağlı olursa bitmiş ürünün o kadar lezzetli olacağına dikkat edilmelidir. Balyk, teshi ve mezeler yaklaşık olarak aynı şekilde hazırlanıyor. Örneğin balyk için yağlı ve etli balık çeşitlerinin (somon, mersin balığı ve diğerleri) kullanılması tercih edilir, tuzlanıp kurutulduktan sonra düşük sıcaklıkta tütsülenebilirler.

Kurutulmuş balık hazırlamak için ideal zaman, havanın kuru ve serin olduğu bahar aylarıdır.

Evde balık adım adım nasıl kurutulur?

1. Taze canlı balık elinize düştükten sonra, taze kesilmiş çimen, tercihen ısırgan otu ile karıştırıldıktan sonra uygun bir kaba konularak birkaç saat serin bir yerde bekletilmelidir.
2. Küçük balıkların bağırsaklarının çıkarılmasına gerek yoktur; büyük balıkların (uzunluğu 30 cm'den fazla) karnı boyunca kesilir ve iç içerikleri çıkarılır, süt ve/veya havyar bırakılabilir.
3. Gerekli sayıda sicimi (her biri 0,6-0,7 metre uzunluğunda) hazırlayıp üzerine balıkları koyuyoruz. İğneyi gözlerden geçiriyoruz. Sonuç olarak sırtlar aynı yönde yerleştirilmelidir. Birkaç balığı dizdikten sonra onları ip boyunca eşit şekilde dağıtarak itiyoruz.Balıkların atlamaması için uçlarını kalın bir düğümle bağlıyoruz.
4. Balıkları iyice yıkayıp, karnın içini de unutmadan her tarafını tuzla kaplıyoruz. Balığın ağırlığı 2 kg'a yaklaşırsa sırtına ilave bir kesi yapıp içine tuz sıkıştırıyoruz.
5. Bir fıçıyı veya küveti bir tuz çözeltisiyle dolduruyoruz (tuz ve su 1'den 4'e kadar alınır) ve balıkları oraya yerleştiriyoruz, karınları "yukarı bakmalıdır". 4-5 gün bekletin. Sıcak mevsimde iki gün yeterlidir.
6. Balık demetlerini çıkarıp yığıyoruz ve 4-5 saat dinlendirip süzdükten sonra soğuk suyla iyice duruluyoruz.
7. Şimdi, balığı (göbek tarafı dışarıda) havaya, tercihen bahçenin günde maksimum süre güneşin vurduğu tarafına asıyoruz, ancak aynı zamanda balığın kendisi de gölgede, altında asılı kalmalıdır. bir gölgelik. Karkaslar birbirine temas etmemelidir. Küçük balıklar 2 haftada, büyük balıklar ise 4-6 haftada hazır olur.

Ve tarifin sonunda - balığın ne kadar ve nasıl saklanacağı. Kurutulmuş balıkları katı koşullar altında -% 70'i geçmeyen nem oranıyla, kağıda veya beze sararak, serin bir yere asarak veya buzdolabında katlayarak - birkaç aya kadar saklayabilirsiniz. Balıkları plastik bir torbaya sararsanız dondurucuda daha uzun süre saklanacaktır.

Ayrıca videoya bakın: Kurutulmuş balık, hamamböceği ve çipura (hamamböceği, koç)