Bahar

Baharın ilk meyvelerinden biri güzelim çilektir ve benim ev halkım bu meyveyi hem çiğ hem de reçel ve konserve şeklinde çok seviyor. Çilekler aromatik meyvelerdir ama bu sefer çilek reçeline çay gülü yaprakları eklemeye karar verdim.

Çiçek yemekleri bizi şaşırtmaktan asla vazgeçmiyor. Günümüzde gül yapraklarından yapılan reçel kimseyi şaşırtmaz, ancak şakayıktan yapılan reçel alışılmadık bir durumdur. İnanılmaz lezzetli ve tarif edilemeyecek kadar güzel. Gülün tatlılığı yok. Şakayık reçelinin ekşiliği ve çok hassas bir aroması vardır.

Bahar geldi, çam kozalaklarından reçel yapma zamanı geldi. Genç çam kozalakları hasadı çevre dostu yerlerde yapılmalıdır.

Kuş kirazının hasat mevsimi çok kısadır ve onu kışa hazırlamak veya en azından sonbahara kadar saklamak için zamanınız olması gerekir. Kuş kirazı kurutulur, reçel yapılır, tentür ve komposto yapılır. Ancak kışın hayal kırıklığına uğramamak için kuş kirazını doğru pişirmeniz gerekiyor. Kuş kirazı uzun süreli ısıl işlemden hoşlanmaz. Bu da tadını ve aromasını kaybetmesine neden olur.Bu nedenle kuş kirazı kompostosunu çok dikkatli ve hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyor.

Kudüs enginarı veya diğer adıyla toprak armut sadece bir sebze bitkisi değil, aynı zamanda bir sağlık deposudur! Yumrulu kökler, yapraklar ve çiçekler de faydalı özelliklere sahiptir. Bitkinin yeşil kısmı ve çiçek sapları hayvanları beslemek için kullanılır ve bunlardan lezzetli bir çay da hazırlanır. Yumrular hem çiğ hem de ısıl işlem görmüş yiyeceklerde kullanılır. Toprak armut, özellikle diyabet hastası insanlar tarafından takdir edilmektedir, çünkü bu bitkinin kök bitkilerinin bileşimi, onlar için hayati önem taşıyan inulin içerir. İnülinden üretilen fruktoz, şeker hastalarında şekerin yerini alabileceğinden, Kudüs enginar preparatları bu kategorideki insanlar için giderek daha popüler hale geliyor.

Kiraz hasadının kötü olması, kışın kiraz şurubusuz kalacağınız anlamına gelmez. Sonuçta şurup sadece kiraz meyvelerinden değil yapraklarından da yapılabilir. Elbette tadı biraz farklı olacak ama parlak kiraz aromasını başka hiçbir şeyle karıştırmayacaksınız.

Ceviz şurubunun kendine has bir tadı vardır. Bal notalarını ve aynı zamanda çok yumuşak ve narin, cevizli bir tadı hissedebilirsiniz. Yeşil fındıklar genellikle reçel yapmak için kullanılır, ancak şurup için hala daha fazla kullanım alanı vardır. Bu nedenle şerbetini hazırlayacağız, yine de fındıkları yiyebilirsiniz.

Bazen Fransız romanlarını okurken, kralların enfes lezzetine - menekşe şurubu - göndermeler görüyoruz. Hemen olağanüstü renk ve tada sahip, narin ve büyülü bir şey hayal edersiniz. Merak etmeden duramazsınız: Bu gerçekten yenilebilir mi?

Tatlı kirazlar kirazlarla yakından akraba olmasına rağmen, iki meyvenin tadı biraz farklıdır. Kirazlar daha yumuşak, daha aromatik ve daha tatlıdır. Bazı tatlılar için kirazlar kirazlardan daha uygundur. Kirazları kış için komposto, reçel veya kaynatma şurubu şeklinde saklayabilirsiniz.

Karahindiba şurubu giderek daha popüler hale geliyor. Bu tatlı yemeğine dış benzerliğinden dolayı bal da denilmektedir. Karahindiba şurubunun tadı elbette baldan farklıdır, ancak faydalı özellikleri açısından pratikte ondan aşağı değildir. Sabahları 1 çay kaşığı karahindiba ilacı almak virüslerle ve çeşitli soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Bu şurup aynı zamanda sindirimi ve metabolizmayı normalleştirmeye yardımcı olur. Karaciğer ve safra kesesi hastalıklarından muzdarip kişiler karahindiba balını önleyici amaçlarla ve alevlenmeler sırasında kullanırlar.

Melissa veya melisa genellikle kışa kuru formda hazırlanır, ancak kurutmanın doğru yapılmaması veya odanın çok nemli olması durumunda hazırlıklarınızı kaybetme riski vardır. Bu durumda melisa şurubunu pişirmek çok daha kolaydır ve güvenliği konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Melissa officinalis şurubu sadece iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda her türlü içeceğin tadını da tamamlar. Bu şurup kremleri veya fırınlanmış ürünleri tatlandırmak için kullanılabilir. Melisa şurubu için hızlı bir şekilde kullanım alanı bulacaksınız ve rafınızda uzun süre durmayacak.

Akçaağaç şurubunun sadece Kanada'da üretildiğine alışkınız ama bu biraz farklı. Orta bölgede ve hatta güney enlemlerinde özsu toplamaya uygun akçaağaçlar büyür. Tek zorluk, meyve suyunu toplamak için zamana sahip olmaktır. Sonuçta, akçaağaçtaki aktif hareketi, özsuyu toplayıp ağaca zarar vermediğinizde huş ağacından çok daha kısadır.

İlk sıcak günlerin başlamasıyla birlikte birçok kişi huş ağacı özsuyu hakkında düşünüyor. Bu çocukluktan gelen bir tat. Huş ağacı özü kar ve orman gibi kokar, vücudumuzu canlandırır ve vitaminlerle doyurur. İlkbaharın başlarında, kar henüz eridiğinde, tomurcuklar açılıncaya kadar hasat edilebilir. Tek soru, huş ağacı sapının tüm yıl boyunca nasıl korunacağıdır.

Narin ve aromatik gül şurubu her mutfakta geniş kullanım alanı bulacaktır.Bu, bisküviler için bir emprenye, dondurma için bir tatlandırıcı, kokteyller veya Türk lokumu veya ev yapımı likörler yapmak için bir temel olabilir. Gül yaprağı şurubu yapma tarifleri gibi kullanım alanları da çoktur.

Kuzukulağı bahçe yataklarındaki görünümüyle bizi ilk memnun eden sebzelerden biridir. Ekşi tada sahip yeşil yapraklar sonbaharda iyice büyüse de, hasat mayıs sonu ile yaz başı arasında yapılmalıdır. Daha sonra yeşillikler, büyük dozlarda vücut için güvenli olmayan oksalik asitle aşırı doyurulur. Bu nedenle, bu inanılmaz derecede sağlıklı sebzeden çok sayıda lezzetli yemek hazırlamak ve onu kışa saklamaya çalışmak için zamanınız olması gerekiyor. Püre yapmanızı öneririz. Tarifine bağlı olarak mükemmel bir garnitür veya kış için süper bir vitamin hazırlığı olabilir.

Kişniş, et ve sebze yemeklerinde en popüler baharattır. Kişniş Kafkasya'da da oldukça değerlidir ve neredeyse tüm yemeklere eklenir. Üstelik yemek pişirmede bitkinin sadece yeşil kısmı değil, tohumları da kullanılıyor. Birçok kişi kişnişi başka bir isimle bilir - kişniş, ancak bunlar sadece pişirme işleminde kullanılan kişniş tohumlarıdır.

Son zamanlarda arı ekmeği gibi bir arıcılık ürünü yaygınlaştı.Arı ekmeği, arıların tüm yıl boyunca beslenebilmesi nedeniyle “arı ekmeği” olarak başka bir isim almıştır.

Yaklaşık 200 çeşit hanımeli vardır ancak hepsi yenilebilir değildir. Birçoğu çok zehirlidir ve yenilmemelidir. Meyveler uzun, dikdörtgen bir şekle ve koyu maviden siyaha kadar değişen bir renge sahipse yenilebilir. Meyvelerin tadı da acı ekşiden tatlı ve ekşiye kadar değişir.

Beyaz akasya çiçeklerinin inanılmaz bir bal aroması vardır ve akasyaya faydalı özelliklerinden dolayı "dişi bitki" adı verilir. Sonuçta, birçok "kadın hastalığı" flavonoidlere, glikozitlere, pektinlere ve beyaz akasyanın esansiyel yağlarına geri dönüyor.

Yasemin çayı Çin'de oldukça popülerdir. Hafif aroması, en az bir kez deneyen herkesin kalbini kazandı. Yasemin çayı yapmak için pek çok tarif var ancak bu tariflerin hepsinde daima kurutulmuş yasemin çiçekleri kullanılıyor. Tüm çayların hazır olarak satılması ve kurutulmuş yasemin çiçeklerini ayrı ayrı bulmanın imkansız olması meseleyi karmaşık hale getiriyor.