Kış için dondurulmuş lahana turşusu: Dondurucuda saklamanın en iyi yolu

Son zamanlarda pek çok ev hanımı kışa sebze hazırlamaktan vazgeçti. Ancak bunun nedeni, tüm bu turşu kavanozlarını saklayacak yer olmamasıdır. Artık kiler yok ve depolar bazen çok sıcak oluyor. Turşu sebze kavanozları normalse, salamura sebzeler asitli hale gelir ve yenmez hale gelir. Bazı turşular dondurulabilir ve lahana turşusu da bunlardan biridir.

İçindekiler: lahana, havuç, tuz
Favorilere ekleme zamanı: Sonbahar

Lahana turşusunu dondurmak için önce fermente etmeniz gerekir. Lahanayı fermente etmenin ana malzemeleri lahana, havuç ve tuzdur. Klasik versiyonda ürünlerin oranı aşağıdaki gibidir:

10 kg lahana;
1 kg havuç;
Her kg sebze için 25 gram tuz.

Bu orana sadık kalabilir veya beğeninize göre değiştirebilirsiniz.

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuzla karıştırın ve lahananın suyunu salması için iyice öğütün.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ekleyin ve tekrar karıştırın. Lahananın beyaz kalmasını istiyorsanız lahanayı havuçla ezmeyin. Havuçlar onu turuncuya çevirecek, ancak bu tadı etkilemeyecektir.

Lahanayı bir kovaya veya büyük bir tavaya koyun, üzerini tahta bir daireyle örtün ve üzerine baskı uygulayın.

Lahana en az 7 gün ılık bir odada fermente edilmelidir. İkinci günden itibaren daire günde iki kez suyla durulanmalı ve lahana tahta bir şişle en dibine kadar delinmelidir.

Yedinci gün lahanayı deneyin.Yeterince fermente olduysa donmaya başlayabilirsiniz. Ama acele etmemek daha iyi. Sonuçta lahanayı mahzende şişelerde saklarsanız, salamurayla beklediği süre boyunca sessizce fermente olmaya devam eder. Dondurucuda bu fermantasyon durur ve kışın oraya koyduğunuz lahananın aynısını alırsınız. Tadı değişmeyecektir.

Lahana turşusunu dondurmak için dondurucu torbaları hazırlayın. Normal çantalar çok incedir ve daha kalın çantalar veya fermuarlı özel çantalar kullanmak daha iyidir.

Lahanayı salamuradan sıkın ve porsiyonları torbalara koyun. Lahana kesinlikle dondan korkmaz ve buz çözüldükten sonra mahzende fıçılarda saklananla tamamen aynı çıtır olacaktır.

Lahana torbalarını dondurucuya koyarsanız, kilerinizde diğer eşyalar için bolca yer kalır.