Dondurulmuş bezelye: Evde kış için yeşil bezelyeyi dondurmanın 4 yolu

Hangi bezelye dondurulmak için en iyisidir?

Kabuklu formda dondurmak için beyinli ve pürüzsüz tohumlu çeşitler daha uygundur. Bu bezelyeler yumuşak ve tatlıdır ancak baklanın kabukları, onların yiyecek olarak kullanılmasını engelleyen bir parşömen tabakasına sahiptir.

Şeker bezelyesi ve kar bezelyesi çeşitleri baklada dondurulmaya uygundur. Şeker bezelyesinin kalın kabukları varken, kar bezelyesinin olgunlaşmamış tohumlara sahip düz kabukları vardır. Bu bezelyelerin her iki türü de bakla halinde dondurulabilir.

Yeşil bezelyeyi dondurma yöntemleri

1. Yeşil bezelye çiğ nasıl dondurulur

Yeşil bezelyeyi dondurmanın en kolay yolu onları taze olarak dondurmaktır. Bunu yapmak için bezelye kabukları akan su altında yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur.Daha sonra taneler, yalnızca parlak yeşil, hasarsız tohumlar seçilerek baklalardan çıkarılır. Geriye kalan tek şey bezelyeleri torbalara veya kaplara paketleyip dondurucuya koymak.

Bu dondurma yöntemiyle tohumların biraz acı olabileceği unutulmamalıdır. Bunu önlemek için bezelye ısıl işleme tabi tutulur.

“Lezzetli Köşe” kanalındaki videoyu izleyin - Kış için yeşil bezelye nasıl dondurulur

“Svetik'te Çiçekler” kanalındaki videoyu izleyin - Kış için yeşil bezelyenin dondurulması

2. Dondurulmadan önce bezelye nasıl beyazlatılır

Başlangıçta bezelyelerin kabukları soyulur. Dondurmak için yalnızca yoğun, parlak ve bozulma belirtisi olmayan bezelye seçilir. Daha sonra tohumlar bir eleğe konur ve musluğun altında durulanır. Bunu her seferinde eleği değiştirip yeniden durulayarak birkaç kez yapmak daha iyidir.

Daha sonra bezelye tohumlarının doğrudan bir kevgir veya özel bir kumaş torbaya 3 dakikadan fazla olmamak üzere kaynar suya batırılması gerekir.

Isıl işlemden sonra beyazlatılmış bezelye hemen buzlu suya batırılmalıdır. Suyu minimum sıcaklıkta tutmak için önce birkaç düzine buz küpünü soğuk su dolu bir kaseye koyun. Hızlı soğutma pişirme işlemini durdurur. Bezelye taneleri bir kevgir içine atılır ve mümkün olduğu kadar fazla suyun süzülmesine izin verilir.

Bezelyeler daha sonra düz bir yüzeye serpilir ve birkaç saat dondurulur. Bu, donmanın ufalanmasını sağlayacaktır. Taneler biraz donduktan sonra buzdolabı poşetine dökülerek dondurucuda saklanır.

Beyazlatılmış bezelyelerin dondurulması seçeneği, rengini ve tadını korur.

“Her şey hakkında faydalı ipuçları” kanalındaki videoyu izleyin - Tadı kaybetmeden sebzeler nasıl dondurulur

3. Baklalardaki bezelye nasıl dondurulur

Bezelye kabuklarını dondurmak için önce yıkanır ve bir havlu üzerinde kurutulur. Daha sonra bölmenin her iki tarafındaki uçlar kesilir ve sert uzunlamasına lifler çıkarılır.

Yeşil bezelye kabukları, tahıllarla aynı şekilde beyazlatılır. Tek sorun, eğer kar bezelyesi kullanıyorsanız, onları üç dakika değil, bir dakika haşlamanız gerekir.

Kabuklar haşlama ve hızlı soğutma işleminden geçtikten sonra kağıt havluyla kurutulmalı ve paketleme torbaları veya kaplarına yerleştirilmelidir.

4. Yeşil bezelyenin kalıplarda dondurulması

Yeşil bezelyeyi dondurmanın bir başka ilginç yolu da onları buz tepsilerinde su veya et suyu içinde dondurmaktır.

Bunu yapmak için bezelye baklalardan çıkarılır, yıkanır ve hasarlı örnekler çıkarılır. Buz dondurucu kaplara veya küçük silikon pişirme kalıplarına yerleştirin. Daha sonra bezelye, kalıpların en kenarına eklemeden su veya et suyu ile dökülür, çünkü donma sırasında genişleyen sıvı dışarı sızabilir.

Doldurulan formlar bir gün boyunca dondurucuya gönderilir. Yeşil bezelye ile donmuş buz kalıplardan çıkarılır ve saklanmak üzere torbalara konur.

Yeşil bezelyenin raf ömrü

Dondurulmuş bezelye -18 ºC sıcaklıkta en fazla 9 ay saklanmalı, bu nedenle paketlenmiş ürünün üzerine ürünün dondurulduğu tarihin yaklaşık bir işaretinin konulması tavsiye edilir.