Evde yeşilliklerin dondurulması: yeşilliklerin yağda dondurulması

Yeşillikleri yağda dondurmanın faydaları

Bu dondurma yönteminin en önemli avantajı çimin donmaması ve düşük sıcaklıklarda “yanmaması”dır. Her tarafı yağ katmanlarına sarılmış yeşillikler rengini ve aromasını tamamen korur.

Ayrıca, yağda dondurulmuş otlar, dondurucudaki diğer ürünlerin şifalı otların baharatlı aromasını emmesine izin vermeyen, yumuşak bir kokuya sahiptir.

Kuşkusuz bir avantaj, tereyağı küplerinin kullanım kolaylığıdır. Gerekli miktarı salatalara, et sularına veya diğer yemeklere koymanız yeterlidir.

Hangi yeşillikler yağda dondurulabilir?

Belirgin bir aromaya sahip yoğun yapraklı yeşillikler, yağda donmaya daha uygundur. Bunlar örneğin kekik, kekik, fesleğen, kekik ve adaçayıdır.Seçim, bu bitkilerin ek ısıl işlem gerektirmesi ve hazırlanması sırasında yemeğe eklenmesiyle belirlenir. Ancak maydanoz ve dereotunun bu şekilde dondurulması oldukça mümkündür.

Yeşillerin dondurulması için ön hazırlanması

Her şeyden önce, çimler ayıklanır ve donmak üzere yalnızca sağlam taze dallar kalır. Daha sonra yeşillikler akan su altında yıkanır ve kağıt havluyla iyice kurutulur. Ayrıca yeşillik demetlerini bir bardağa veya bardağa koyarak, temiz havada doğal olarak kurutabilirsiniz.

Yeşillikleri yağda dondurma yöntemleri

Yeşillikler zeytin veya bitkisel yağda nasıl dondurulur

Bu yöntemde çimin tüm sert kısımları çıkarılır ve geriye yalnızca yapraklar ve hassas dallar kalır. Küçük yapraklar bütün olarak bırakılabilir, ancak büyük yaprakların bıçakla kesilmesi gerekir.

Çimleri temiz buz tepsilerine yerleştirin ve kapların yaklaşık 2/3'ünü doldurun. Bu durumda yeşillikler birbirine karıştırılabilir veya her tür ayrı ayrı dondurulabilir.

Formlar doldurulduktan sonra bitkisel veya zeytinyağı ile doldurulması gerekecektir. Daha sonra iş parçası bir gün boyunca dondurucuya gönderilir. Bu sürenin sonunda tereyağı küpleri çıkarılarak dondurucu poşetlere konulur.

Farklı bitki türlerini dondurduysanız bunları isimlerine göre torbalara ayırın. Torbanın üzerine hangi yeşilliklerin dondurulduğunu gösteren bir işaret bırakmak uygundur.

Videoyu izleyin: Olga Piskun yeşilliklerin yağda hazırlanması hakkında konuşacak.

Yeşiller Tereyağında Nasıl Dondurulur

Başka bir yol ise tereyağında dondurmaktır. Hammadde hazırlama teknolojisi önceki tarifteki ile aynıdır. Tek fark dolgudadır. Yeşillikleri dökmeden önce tereyağının eritilmesi gerekir.

Otlu dondurulmuş tereyağı küpleri, sos hazırlarken kullanılmasının yanı sıra sandviçlerin üzerine sürülerek buzunun çözülmesi için de uygundur.

Videoyu izleyin: Yeşil yağ yapmanın püf noktaları

Bir torbada bitki ezmesi ve tereyağının dondurulması

Bu şekilde dondurulan yeşilliklerin kullanımı oldukça uygundur ve en önemlisi dondurucuda çok az yer kaplar.

Bu nedenle hazırlanan bitkinin bir blender veya mutfak robotu ile ezilmesi gerekir. Daha sonra yağ (zeytin, sebze, tereyağı) eklemeniz gerekir. Tereyağı kullanıyorsanız eridikten sonra ekleyin. Bitkilerin ve yağın oranı yaklaşık 2:1'dir. Yeşilleri tekrar yağla öğütün. Yeşil, aromatik bir kütle almalısınız.

Baharat ezmesini kilitli dondurucu torbalarına koyun. Eşit şekilde dağıtın, düzleştirin ve kapatın.

Geriye kalan tek şey bu plakaları dondurucuda dondurmak. Gerekirse yeşilliklerin gerekli kısmını bıçakla ayırın ve geri kalanını tekrar dondurucuya koyun.