Turnayı tuzlamanın ve kurutmanın iki yolu vardır: Turnayı bir koçta ve elektrikli kurutucuda kuruturuz.

Turna balığı "çarpma" kurutma

Ve onu temizlemek ve tuzlamakla başlar. Bazıları kafayı kesip teraziyi temizler ama bu kesinlikle gereksizdir. Turna balığının içini boşaltın, sırt boyunca bir kesim yapın, içine kaba tuz dökün, bir tencereye koyun ve tekrar tuz serpin.

Şimdi balığın iyice tuzlanması gerekiyor. Tavayı bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun ve 3-4 gün bekletin.

Kurutmadan önce tuzu yıkamanız gerekir. Turnayı birkaç suyla durulayın ve birkaç yemek kaşığı sirke ekleyebileceğiniz soğuk suda yarım saat bekletin. Bu, tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir ancak sinir bozucu sinekleri uzaklaştıracaktır.

Turna balığının daha hızlı kurumasını sağlamak için karnına bir "ara parça" koymanız gerekir. Kükürt başlığı olmadan kürdan veya kibritten yapabilirsiniz.

Turna balığını üst dudağından bir tel kancayla asın ve üzerini ikiye katlanmış gazlı bezle örtüp bir tür çanta yapın. Turnanıza delik olmaması ve sineklerin girmemesi için her taraftan inceleyin.

Balıkların nem kazanmaması için gece eve getirilmesi gerekmektedir.İyi güneş ve rüzgarla büyük turna en az bir hafta kurur.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş turna balığı

Büyük örnekler çok yağlıdır ve onları tamamen kurutmak çok zordur ve bira için lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabiliyorsanız buna gerek yoktur.

Turna balığını pullardan temizleyin, kafasını kesin ve içini boşaltın. Filetolara ayırın ve filetoları ince şeritler halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın:

• 1,5 litre su;
• 5 yemek kaşığı. l. tuz;

Tuz eriyene kadar ısıtın. Sıcak turşunun tadına baharat ekleyin ve hazırlanan turna şeritlerini 5 saat bekletin.

Marineyi boşaltın, elektrikli kurutucunun tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve balık parçalarını içine yerleştirin.

Ezidri elektrikli kurutucu sıcaklığı 60 dereceye ayarlıyor ve turna balığının kuruma süresi yaklaşık 10 saattir.

Tadına bakın, hepsini bir anda yemeyeceğinizi, kendi kendine daha da kuruyacağını unutmayın.

Turna balığının elektrikli kurutucuda kurutulması hakkında daha fazla bilgi için videoyu izleyin:

Balık kurutma: havuz balığı ve turna balığı