Beyaz kuş üzümü jölesi: tarifler - kalıplarda ve kış için beyaz meyvelerden kuş üzümü jölesi nasıl yapılır

Çileklerin hazırlanması

Kuş üzümü olgunlaştıkça hasat edilir ve meyveler doğrudan dallardan toplanır. Hasat eve getirildikten sonra meyveler saplardan arındırılır. Bunu daha önce yapmamalısınız, aksi takdirde meyveler yayılır veya meyve suyunu serbest bırakır.

Kuş üzümü bir kevgir içine aktarılır ve bir tava suya batırılır. Meyveler bir kaşıkla veya elle su içinde karıştırılarak toz ve diğer kirler meyvelerin yüzeyinden yıkanır.

Temiz meyveler sudan çıkarılır ve bir elek üzerinde bırakılır. Kuş üzümlerinin tamamen kurumasını beklemeye gerek yok, 15-20 dakika yeterli.

Jöle tarifleri

Jelleştirici katkı maddesi yok

Kuş üzümü, her türlü hazırlığı kıvamlı hale getirebilen doğal pektine sahiptir.Bu nedenle, bu tarif için yalnızca doğal içeriklere ihtiyacınız olacak: şeker (1,3 kilogram), beyaz kuş üzümü (1 kilogram) ve 50 mililitre temiz su.

Meyveler tercihen geniş tabanlı bir tavaya yerleştirilir. Suyu ekleyin ve kabı bir kapakla sıkıca kapatın. Meyvelerin buharlaşması ve patlaması gerektiğinden bu durum zorunludur. Tavayı en düşük ateşe yerleştirin ve 5-10 dakika ısıtın. Beyaz kuş üzümlerini iki veya üç kez karıştırın.

Kabuğu yumuşatılmış meyveler, ince gözenekli metal bir elek üzerine atılır ve ardından tahta bir tokmak veya kaşık kullanılarak hemen öğütülür. Elde edilen kek, komposto veya jöle pişirmek için kullanılır ve saflaştırılmış püre, şekerle tatlandırılır.

Jöle tatlısını sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Hiçbir durumda meyve kütlesinin tavanın dibine yapışmasına izin verilmemelidir. Meyve suyu ve şeker 1,5 kat kaynadıktan sonra ocağı kapatıp jöleyi önceden hazırlanmış kavanozlara dökün. sterilize.

Agar-agar tozu bazlı

Meyveler yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır. Meyveler bir pres meyve sıkacağından geçirilir veya bir buharlı meyve sıkacağı kullanılarak kuş üzümü suyu çıkarılır. Her litre taze meyve suyu için 800 gram şeker alın. Ana malzemeleri bir araya getirdikten sonra karışımı orta ateşte koyun. Şeker tamamen çözüldükten sonra sıvı berraklaşmalıdır.

Bir yemek kaşığı toz agar-agar bir çay kaşığı şekerle karıştırılır. Agar-agarın topaklanmaması için bu gereklidir. Gevşek kütle, sürekli olarak bir kaşıkla çalışarak yavaş yavaş eklenir. Tatlı baz kaynadığı anda geri sayım başlar. Jöleyi agar-agar ile en fazla 5 dakika pişirin, aksi takdirde jelleştirici madde tüm özelliklerini kaybedecektir.

Bitmiş beyaz kuş üzümü jölesi sıcak, kuru kavanozlara dökülür ve hemen kapaklarla kapatılır.

Jöle kış tüketimi için hazırlanmazsa sıcak bileşim kalıplara dökülür. Bunlar silikon kaplar veya muffin kalıpları şeklinde olabilir. Bitmiş jölenin kalıbın kenarlarından iyi ayrılmasını sağlamak için rafine bitkisel yağ kullanın. Pamuklu bir ped veya temiz bir sünger kullanarak yüzeyi minimum miktarda yağla kaplayın.

Jelatinli

Her şeyden önce, tozu (30 gram) soğutulmuş kaynamış suya (100 mililitre) batırın. Çözeltiyi meyve kütlesine ekledikten sonra daha sonra kaynatmaya izin verilmediğinden suyun kaynatılması gerekir.

Beyaz kuş üzümü meyveleri (1 kilogram), 100 mililitre su ilavesiyle 10 dakika beyazlatılır. Çoğu meyvenin hassas kabuğu bu süre zarfında patlar ve bu normaldir. Önemli olan, pişirme kabının dibine yapışmamaları için haşlama sırasında meyveleri sürekli karıştırmayı unutmamaktır. Brülörün ısınması minimum düzeyde olmalıdır.

Yumuşatılmış meyveler metal bir elekten geçirilerek öğütülür. Meyve püresine 1 kilogram şeker ekleyin. Daha hızlı dağılmasını sağlamak için sürekli olarak tahta bir spatula veya kaşıkla çalışın.

Homojen tatlı kütleyi sobanın üzerine koyun ve en az çeyrek saat pişirin. Daha sonra şişmiş jelatin eklenir. Aynı zamanda kütlenin kaynamaya başlamaması için ateşi azaltın. Olası topaklardan kurtulmak için jöle kalsine edilmiş metal bir ızgaradan (elek) geçirilir ve ardından hemen kavanozlara dökülür. Jöleyi kaplara mümkün olduğunca tamamen dökün, böylece havaya yer kalmaz. Dönerken tatlının bir kısmı dışarı sızsa bile. Soğudukça kavanozların içeriği fizik kanunlarına göre küçülecektir.Kapaklar geri çekilerek havanın ve mikroorganizmaların içeri girmesini önleyecektir.

“Lirin Lo'dan Tarifler” kanalındaki bir video, pektin şekerine dayalı jölenin nasıl hazırlanacağını gösteriyor.

Ahududu ile

Yabani meyveler almak en iyisidir, çok daha hoş kokuludurlar. Ahududu da kuş üzümü gibi pektin açısından zengin olduğundan, bu iki meyveden jöle yapmak için ek katkı maddeleri gerekmez.

1:1 oranındaki meyveler bir tavaya konularak kapağın altında 5-10 dakika kaynatılır.

Daha sonra standart prosedür: meyveler öğütülür, şekerle (1,2 kilogram) karıştırılır ve kütle 1,5-2 kat azalıncaya kadar kaynatılır.

Bektaşi üzümü ile

Herhangi bir bektaşi üzümü alabilirsiniz: yeşil, kırmızı, siyah. Bitmiş jölenin rengi bektaşi üzümünün rengine bağlı olacaktır. Beyaz kuş üzümü zengin bir renk tonu vermez, bu nedenle bektaşi üzümü bunda baskın bir rol oynayacaktır.

Ürün bileşimi:

• beyaz kuş üzümü - 500 gram;
• herhangi bir renkteki bektaşi üzümü - 500 gram;
• toz şeker (beyaz) – 1 kilogram;
• haşlama için giriş - 100 mililitre.

Bektaşi üzümünün kabuğu çok daha yoğun olduğu için meyveleri bu türün meyveleriyle haşlamaya başlamanız gerekir.

Bektaşi üzümleri bir tavaya konulur ve belirlenen miktarda su ilave edilir. Çilekleri 5 dakika haşlayın, ardından kuş üzümlerini ekleyin ve 5 dakika daha pişmeye devam edin.

Buharda pişirilen meyveler et suyuyla birlikte bir elek üzerine atılır. Suyu kekten ayırmak için kütleyi tahta bir spatula ile öğütün.

Beyaz kuş üzümü posası, marshmallow hazırlamak için kullanılabilir. Hazırlanması için teknoloji şu şekilde sunulmaktadır: sitemizden materyal örnek olarak elma posası kullanılıyor.

Meyve suyuna gerekli miktarda şeker eklenir ve yavaş yavaş ısıtılarak çözülür.

En önemli aşama kaynatmadır.Jöle, 25-30 dakika kısık ateşte kaynatılır, sürekli karıştırılır ve oluklu bir kaşıkla köpüğü alınır. Bitmiş yemek, tavanın kenarları boyunca değil, ortasındaki köpük topaklarını toplar. Ayrıca bir kaşıktan damlarken meyve kütlesi damlalara bölünmez, ince bir akıntı halinde yavaşça kayar.

Portakallı kuş üzümü jölesi pişirmek için ayrıntılı talimatların yer aldığı “Koncoction” kanalındaki videoyu izleyin

Çizgili jöle

Bu tatlıyı hazırlamak için en az iki çeşit kuş üzümü alırsınız: kırmızı ve beyaz. Ek olarak siyah kuş üzümü de alabilirsiniz, ancak pişirme teknolojisi daha karmaşık hale gelecektir.

Bu yüzden öncelikle jelatini ıslatın. Jelleştirici toz (20 gram) 100 mililitre soğutulmuş kaynamış suya dökülür ve topaklardan kurtularak iyice karıştırılır.

300 gram taze beyaz kuş üzümü blenderda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirilir. Meyve kütlesi, gazlı bezle kaplı çok ince bir elekten süzülür. Elde edilen meyve suyuna bir bardak şeker eklenir. Jöle ateşte 10 dakika kaynatılır.

Şişmiş jelatin tozu 2 parçaya bölünür ve yarısı beyaz meyve kütlesine eklenir. Ocaktan almadan beyaz kısmı iyice karıştırın. Jelatin tamamen dağıldıktan sonra jöleyi kabın yarısından fazlasını kaplamayacak şekilde kaselere yerleştirin. Sertleşmeyi hızlandırmak için jöle kalıpları buzdolabına yerleştirilir.

Tatlının beyaz yarısı soğurken kırmızı yarısını hazırlayın. Çilek ve şeker oranları aynıdır. Pişirme prosedürü benzerdir: meyveler ezilir, süzülür, şeker eklenir, kaynatılır ve jelatin koyulaştırıcı eklenir.

Kırmızı kısım hemen dökülmez, ancak kütle oda sıcaklığına soğuduktan sonra dökülür. Endişelenmeyin, jöle vaktinden önce priz almayacaktır.

Kalıplardaki çizgili jöle buzdolabının ana bölmesine gönderilir. Tatlının servis edilmeden önce “güçlü” olmasını sağlamak için tüketilmeden hemen önce buzdolabından çıkarılır.

Ev hanımları jölenin yanı sıra kuş üzümünden de reçel yapar. Makalemiz 5 pişirme seçeneği sunuyor frenk üzümü reçeliancak bu teknoloji beyaz meyvelerin işlenmesinde de kullanılabilir.

Jöle nasıl saklanır

Kış hazırlığı olmayan bir tatlı, buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır. Korunan kavanozlar tamamen soğuduktan sonra mahzene veya bodruma gönderilir. Bu jölenin raf ömrü 1 yıldır.

Beyaz kuş üzümü kompostosu için şık bir tarif seçkisi sunulmaktadır Burada. İçeceği yaz sıcağında gerçekten serinletmek için bardağa birkaç küp ekleyin buz temizle.