Meyve suyundan jöle: çeşitli hazırlama seçenekleri - kış için meyve ve meyve suyundan jöle nasıl yapılır

Meyve suyundan jöle yapma teknolojisi

İlk adım ana ürüne karar vermektir. Meyveler ve meyveler doğal bir koyulaştırıcı - pektin içerir, ancak bazı meyvelerde daha fazla, bazılarında ise daha az bulunur.Ana maddeye ve içindeki jelleştirici bileşenlerin içeriğine bağlı olarak hazırlama tarifi değişecektir. Pektin içeriği yüksek olan meyveler (elma, kuş üzümü, kartopu, kızılcık), jöle hazırlarken büyük miktarlarda şeker ve ek koyulaştırıcıların kullanılmasını gerektirmez. Tersine, pektin içermeyen veya az miktarda içeren meyveler ve meyveler (örneğin ahududu, kayısı, portakal), şeker ve jelleştirici katkı maddeleri şeklinde ek yatırımlar olmadan yapamazlar.

Taze meyveler ve meyveler meyve suyuna işlenir. Bu, bir meyve sıkacağı, meyve sıkacağı kullanılarak veya meyvelerin az miktarda suda kaynatılması, ardından bir elek ile öğütülmesi ve süzülmesiyle yapılır.

Daha sonra meyve suyuna şeker eklenir ve hacim 1,5 - 2 kat azalıncaya kadar kütle orta ateşte kaynatılır. Pişirmenin bitiminden hemen önce gerekirse jöleye jelleştirici bir bileşen eklenir.

Bitmiş tatlı, kaseyi ocaktan almadan, aşağıdakilere göre paketlenir: steril tanklar ve kaynar su ile haşlanmış kapakları vidalayın.

Jöle hazırlama seçenekleri

Siyah frenk üzümü

Kuş üzümü oldukça sulu meyvelerdir, bu nedenle meyve sıkacağı kullanarak suyunu çıkarabilirsiniz. Bu ünite mevcut değilse, en kolay seçenek meyveleri haşlayıp bir elekle öğütmektir.

Bunu yapmak için bir tencerede 2 bardak suyu kaynatın. Yıkanmış siyah frenk üzümü meyvelerini (2 kilogram) kaynar suya koyun ve sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Sıcak meyve kütlesi, et suyuyla birlikte başka bir kaseye yerleştirilmiş metal bir elek üzerine atılır. Meyveler tahta kaşık veya spatula ile öğütülür. Kek daha sonra komposto veya jöle pişirmek için kullanılır.

Ortaya çıkan kuş üzümü kütlesi geniş bir leğene veya tavaya dökülür.Meyvelerin öğütüldüğü kase hemen yıkanmaz. Elde edilen meyve suyu miktarını ölçmek gerekir. İç duvarında bir miktar meyve izi kalır. Ölçmek için, bir kaseye bu işarete kadar su dökün ve ardından bir litrelik kavanoz kullanarak lavaboya dökün. Böylece ne kadar kuş üzümü suyu elde edildiğini hesaplamak kolaydır.

Her litre meyve suyu için 800 gram toz şeker alın. Şeker yavaş yavaş eklenir ve meyve kütlesini orta ateşte yavaşça ısıtır. 30 dakika sonra yüzeyde neredeyse hiç kalın köpük kalmadığında jöle kavanozlara dökülür ve hemen bükülür.

Ayrıca vitamin jölelerini faydalı hale getirecek tarifler de bulabilirsiniz. ayva suyundan Ve kırmızı üvez.

Agar-agardaki portakal suyundan

6 adet büyük portakalın kabuklarını fırça yardımıyla iyice yıkayın. Lezzetini çıkarmak için meyvelerden birini bırakın, geri kalanı soyulur. Lezzet ince bir rende veya küçük bir bıçakla çıkarılır. Kesim, kabuğun beyaz kısmına değmeyecek şekilde ince olmalıdır. Kabuğu çıkarıldıktan sonra narenciye temizlenir.

Portakallar daha sonra bir meyve sıkacağından geçirilir veya bir blenderde ezilir. Kağıt hamuru tülbentten veya ince gözenekli bir elekten süzülür.

Elde edilen meyve suyuna bir bardak su ve yarım kilo şeker eklenir. Meyve kütlesi ateşe verilir. Jölenin daha hızlı kaynaması için geniş tabanlı tabaklar kullanın. 10 dakika pişirdikten sonra aromatik şuruba bir çay kaşığı agar-agar ekleyin. Tozun topak bırakmadan eşit şekilde yayılmasını sağlamak için aynı miktarda şekerle karıştırılır. Jöleyi 3 dakika daha pişirin ve ısıyı kapatın.

Agar-agar üzerindeki jöle, oda sıcaklığında bile soğutulduğunda sertleşir. Kış için jöle yapmayı planlıyorsanız, henüz sıcakken önceden hazırlanmış kavanozlara dökün.

Agar-agar üzerinde paketlenmiş mağazadan satın alınan meyve suyundan

Bu tarife kesinlikle herhangi bir meyve suyu uygundur. Litre torbası açılır ve içindekiler geniş bir tencereye dökülür. Kaseye bir kilogram şeker de eklenir. Meyve suyu orta ateşte 10 dakika kaynatılır ve ardından agar-agar (bir çorba kaşığı) eklenir. Tozun jöle içinde çözülürken topaklaşmasını önlemek için 1:1 oranında şekerle karıştırılır.

Tatlı kütleyi artık 3-5 dakika kaynatın. Bitmiş jöle, kış için saklanmak üzere kalıplara konur veya cam kavanozlarda paketlenir.

SkyMan kanalı, kutulu meyve suyundan ve jelatinden jöle yapmayı öneriyor

Kayısı suyundan jelatin üzerine

15 gram jelatin tozu, oda sıcaklığında 50 mililitre kaynamış su ile dökülür. Granüller karıştırılır ve şişmeye bırakılır.

Bir kilo kayısı yıkanır. Her meyve ikiye bölünür ve çekirdekleri çıkarılır. Meyve parçaları kaynar suya (500 mililitre) batırılır ve 5 dakika beyazlatılır. Daha sonra meyveler et suyuyla birlikte metal bir elek üzerine atılır ve kuvvetlice karıştırılarak ızgaradan geçirilir.

Elde edilen meyve suyu şekerle (1,2 kilogram) karıştırılır ve 25 dakika ocağa konur. Tüm pişirme işlemi dikkatlice kontrol edilir: kütle periyodik olarak karıştırılır ve köpük oluşumları giderilir.

Pişirmenin en sonunda şişmiş jelatin macunu eklenir. Jöle, taneler tamamen eriyene kadar hızla karıştırılır ve meyve kütlesinin kaynamasına izin vermeyecek şekilde ısı hemen kapatılır.

Sıcak jelatin jöle kavanozlara dökülür, steril kapaklarla kapatılır ve soğuduktan sonra serin bir yere konur.

Bu jöle kullanılmadan önce uzun süre sıcak tutulmamalıdır. Sadece soğutulduğunda şeklini mükemmel şekilde korur.

Ekşi krema ve vişne suyuna dayalı iki renkli jöle hazırlamayla ilgili "Evde Yemek Yapma" kanalından bir video izleyin

Dondurulmuş deniz topalak suyundan jelatinli

Birçok Deniz topalak meyveleri dondurulmuşkışın lezzetli vitaminli meyve içecekleri ve kompostolar hazırlamak için. Dondurulmuş meyvelerin suyundan lezzetli jöle yapmanın tarifini öğrenmenizi öneririz.

2 bardak donmuş deniz topalakını kenarları yüksek bir kaba koyun. Meyveler kaynar su (600 mililitre) ile dökülür ve 5 dakika sonra eritilmiş meyveler dalgıç bir blender ile ezilir. Meyve suyu ince bir süzgeçten süzülür. Kağıt hamuru yemek pişirmek için kullanılır deniz topalak yağı.

Meyve suyunun 10 dakika kaynatılmasıyla çözülen süzülmüş kütleye 3,5 su bardağı şeker ekleyin. Son aşamada, soğuk kaynamış su ile 1:2 oranında seyreltilmiş 20 gram jelatin ekleyin. Jelatin yaklaşık 30 dakika önceden ıslatılır.

Jöle kaynatılmadan ısıtılır ve daha sonra kavanozlara veya şekilli kalıplara dökülür.

Dondurulmuş meyvelerin yanı sıra taze meyvelerden de jöle yapılabilir. Detaylar Burada.

Pektinli böğürtlenlerden

Bugün mağazalarda pektin tozu bulmak zor değil. Jöle yapmak için çok fazla şeye ihtiyacınız yok. 1 kilo böğürtlenden tatlı hazırlamanız için bir poşet (10 gram) yeterlidir.

Olgun meyveler akan su altında durulanır. Tel ızgara üzerinde kurutmaya gerek yoktur. Hazırlanan meyveler bir tencereye aktarılır ve suyla (200 mililitre) doldurulur. Kapağını kapatıp böğürtlenleri kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Buharda pişirilmiş meyveler bir blender ile delinir ve bir elek veya tülbentten süzülür. Koyu aromatik meyve suyuna şeker eklenir. Miktarı, elde edilen meyve suyu miktarına göre hesaplanır.Her litre için 1 kilogram kuma ihtiyacınız olacak.

Şurubu kaynatmak yaklaşık 15-20 dakika sürer. Bu sırada bir torba pektin bir çay kaşığı şekerle birleştirilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.

Pektin tozu ve şeker, kalınlaştırılmış meyve kütlesine ince bir akış halinde dökülür. Jöleyi sürekli karıştırarak 5 dakika daha ateşte tutun, artık yok.

Böğürtlen şeffaf tatlısı soğuyuncaya kadar kavanozlara paketlenir.

Elma kabuklu yaban mersini

İsveç kirazı pektin açısından zengindir, ancak ekşi elma çeşitlerinin kabuklarında bu maddenin daha da fazlası bulunur.

Düdüklü tencereye 2 bardak su dökün. Tencere kapağını kullanmadan suyu kaynatın. Kaynayan sıvıya 5 elmanın kabukları ve bir kilogram yaban mersini konur. Bundan sonra kapak hemen kapatılır ve vidalanır. Üstüne bir buhar tahliye vanası monte edilmiştir.

Ateşi maksimum güce ayarlayın ve içerideki sıvının kaynamasını bekleyin. Bu, vanadan çıkan buharın basıncıyla bildirilecektir. Bu anda yangın minimum değere indirilmiştir. Elma kabuklu meyveleri bu modda 10 dakika kaynatın.

Daha sonra haşlanmış meyveler sıvıyla birlikte bir elekten geçirilerek geniş bir kaba dökülür. Meyve suyunu daha şeffaf hale getirmek için ızgara önce gazlı bezle kaplanır.

Elde edilen meyve suyuna litre başına kilogram oranında şeker eklenir. Şurup ateşe verilir ve kütle hacmi en az 1/3 oranında azalıncaya kadar kaynatılır.

Bir kaşığı jöleye batırarak yemeğin hazır olup olmadığını kontrol edin. Meyve kütlesi kaşıktan ince, sürekli bir akıntı halinde akıyorsa, jöle hazırdır. Doğrudan ateşten kavanozlara dökülür ve temiz kapaklarla kapatılır.

Ayrıca Black Chef kanalındaki tarife göre elma suyundan ve kabuğundan jöle yapmanızı da öneririz.

"Ham" kartopu jölesi

1 kilogram tamamen olgunlaşmış kartopu meyvelerini bir kevgir içine koyun (doğrudan dallarla yapabilirsiniz) ve kaynar suyla haşlayın. Daha sonra elek hemen pişirme kabına taşınır ve kartopu ızgaradan geçirmeye başlarlar. Bu bir kaşıkla veya tahta patates eziciyle yapılır. Dikkatli olun, kartopu suyu tüm mutfağa sıçrayabilir!

Toplanan meyve suyu 800 gram şekerle karıştırılır. Jöleyi kavanozlara koymadan önce kristallerin tamamen çözülmesini sağlamak gerekir. Bu tatlı, pişirilmeden tüm vitaminleri korur ancak maalesef uzun sürmez.

Kışlık kartopu suyunu tatlıyı ateşte kaynatarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Ayrıntılı talimatlar bölümümüzde sunulmaktadır. madde.

Meyve suyu jölesi nasıl saklanır

Yukarıda belirtildiği gibi ısıl işlem görmemiş jöle uzun süre saklanamaz. Bu ürünün kavanozlarını buzdolabında iki haftadan fazla saklamamak en iyisidir. Ürünün önceden kaynatıldığı ve steril bir kapta kapatıldığı kış hazırlıkları, bir yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir yerde saklanır.