Reçel jölesi: basit tarifler - kalıplarda reçel jölesi nasıl yapılır ve kışa nasıl hazırlanır

Hangi reçeli seçmelisiniz

Jöle yapmak için kesinlikle herhangi bir meyveden hazırlanan bir preparat uygundur. Önemli olan kavanozların içeriğinin şekerlenmemiş, fermente edilmemiş veya yüzeyinde küf bulunmamasıdır.

Reçel öğütülmüşse, yani içindeki meyveler ezilmişse, jöleyi hazırlamak için ek bir ince elek veya bir parça gazlı bez gerekir.

Jöle yapmak için en popüler preparatlar kiraz, kuş üzümü, bektaşi üzümü ve ahudududan yapılanlardır. Parlak, zengin bir tada sahiptirler.

Tüm reçelli tatlıların hazırlanma teknolojisi yaklaşık olarak aynıdır: Reçel su ile seyreltilir, meyveli içecek 5-10 dakika kaynatılır ve ardından jelleştirici eklenir. Sıcak tatlı kütle küçük plastik kaplara, silikon kalıplara veya kaselere dökülür. Jölenin tam olarak neyle koyulaştırıldığına bağlı olarak, tatlının servis edilmeden önce saklandığı yere bağlı olacaktır. Örneğin jelatin bazlı jöle oda sıcaklığında sıvı hale geldiğinden buzdolabında saklanması gerekir. Ancak pektin ve agar-agar, soğuk olmadan bile jöle şeklini mükemmel şekilde koruyabilir.

Formlarda jöle tarifleri

Jelatinli frenk üzümü reçelinden

Bir bardak frenk üzümü reçeli (kırmızı meyve reçeli de kullanabilirsiniz) 3 bardak su ile seyreltilir. Reçel çok tatlı değilse miktarı arttırılabilir. Meyveli içeceğe jelatin ekleneceğini düşünürsek jöle bazının oldukça tatlı çıkması gerekir.

Jelatin ayrı bir kapta seyreltilir. Bunu yapmak için, toz (5 yığın yemek kaşığı) bir bardak kaynamış ve daima önceden soğutulmuş suya dökülür. Malzemeler karıştırılır ve 15-20 dakika şişmeye bırakılır.

Bu sırada reçel suda tamamen çözülmüştür. Meyveli içecek ateşe konulur ve 5 dakika kaynatılır. Daha sonra ateş azaltılır ve şişmiş jelleşen bileşen sıcak sıvıya verilir. Jelatin tamamen eriyene kadar kuvvetlice karıştırın. Ancak en önemli şey sıvının tekrar kaynamasını önlemektir, aksi takdirde jöle "donmayacaktır".

Son aşamada kütle filtrelenir. Jöle karışımını tülbentten geçirmek en iyisidir. Dağılacak zamanı olmayan küçük meyve parçalarından ve jelatin tanelerinden kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Arıtılmış şurup kalıplara dökülerek servis edilmeden önce buzdolabına konur. 5-6 saat sonra nefis kuş üzümü tatlısı hazır!

Taze frenk üzümü jölesi yapımına bir örnek Burada.

“Nefis” kanalı, kırmızı şarapla reçelden jelatin jöle hazırlamayı öneriyor

Agar-agar üzerinde kiraz jölesi

Reçel ve suyun tabanı önceki tarifte olduğu gibi 1:3 oranında hazırlanır.

Meyveli içecek hemen bir elekten süzülür. Kirazlar oldukça iri meyveler olduğundan gazlı bez kullanımına gerek yoktur.

Çileksiz şurup orta ateşte 5 dakika kaynatılır ve ardından agar-agar tozu eklenir. Belirli bir sıvı hacmi için 1,5 yemek kaşığı gerekir. Tozu yavaş yavaş ince bir "akıntı" halinde dökün, tatlı bazın içinde topaklanmasını önleyin.

Jelleşen bileşenin tamamı tavaya alındıktan sonra geri sayım başlar. Jöleyi agar-agar ile 5 dakikadan fazla pişiremezsiniz!

Ateş kapatıldıktan sonra sıcak jöle kalıplara dökülerek oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.

“Büyükanne Emma'nın Tarifleri” kanalı tarafından lezzetli taze vişne jölesi hazırlanmak üzere sunuluyor

Pektinli ahududu jölesi

Bu tarif için saf pektin tozu kullanmanız gerekir. "Zhelfix" veya "Quittin" gibi jöle bileşimleri oldukça fazla miktarda sitrik asit içerir. Tatlı çok ekşi olabilir.

Bu nedenle jöleyi hazırlamak için ahududu reçeli (1/2 su bardağı) ve su (1,5 su bardağı) alın. Ürünler karıştırılır ve elde edilen meyveli içecek süzülür. Aromatik sıvıyı 5 dakika kaynatın, bir tutam sitrik asit ekleyin ve bir dakika daha kaynatın. Kütlenin hafifçe soğumasını sağlamak için ısıyı 20 dakika kapatın.

Pektin (1 çay kaşığı) 2 küçük kaşık şekerle birleştirilir.Sıcak meyveli içeceklere eklendiğinde tozun topaklanmaması için bu gereklidir.

Pektin koyulaştırıcı ilave edildikten sonra tava tekrar ocağa alınır ve yavaş yavaş ısıtılır. Buradaki en önemli şey karışımı kaynatmaktır. 2 dakikadan fazla kaynatmak kabul edilemez. Tatlıyı kaynattıktan sonra 30 saniye ocakta bekletmek en doğrusu.

Pektin jölesi oda sıcaklığında da "sertleşebilir", ancak yine de sertleşme sürecini hızlandırmak için birkaç saat buzdolabına konulması tavsiye edilir.

Kış için kavanozlarda jöle reçeli

Tipik olarak kış jölesi preparatları taze meyvelerden ve meyve suyundan yapılır, ancak reçel kullanma seçeneği de uygundur. Hazırlama teknolojisi prensip olarak kalıplarda jöle hazırlamaktan farklı değildir, ancak bazı nüanslar vardır:

• Ürün 100 ° C'nin üzerine ısıtıldığında jelatin özelliklerini kaybettiğinden ve kış hazırlığı daha uzun koruma için yüksek sıcaklıkların kullanılmasını gerektirdiğinden, hazırlamak için jelatin kullanmamak daha iyidir.
• Hazırlıklar için kap seçerken, bitmiş yemeği masaya servis etme seçeneğini göz önünde bulundurmalısınız. Jöle kavanozdan bir kaşıkla çıkarılacaksa ve güzel şekli önemli değilse herhangi bir cam kabı kullanabilirsiniz. Jölenin şeklini korumayı planlıyorsanız kavanozlar geniş ve alçak olmalıdır. Üst kısımda herhangi bir daralma olmaması da arzu edilir. İdeal seçenek, vidalı kapaklı iki yüz gramlık cam bardaklardır!

Pektinli bektaşi üzümü jölesi

Yarım litrelik bir kavanoz reçel iki litre suyla seyreltilir, gerekirse şeker eklenir. Meyveli içecek çok tatlı olmalı ama mide bulandırıcı olmamalıdır. Sıvı hemen filtrelenerek bütün meyvelerden ve meyve kabuklarından kurtulur.

Tatlı kütle çeyrek saat kaynatılır ve ardından su ile seyreltilmiş sitrik asit tozu (0,5 çay kaşığı) eklenir. Meyveli içeceği tekrar kaynatın ve ateşi kapatın.

Pektin, 2 yemek kaşığı, 4 yemek kaşığı toz şekerle karıştırıldı. Elde edilen karışım hafifçe soğutulmuş meyve içeceğine eklenir. Jöle preparatını iyice karıştırdıktan sonra ürünlerin bulunduğu tava sobaya geri gönderilir. Karışım kaynadığı anda geri sayım başlar. 1-2 dakika sonra jöle pişer!

Hemen hazırlanan içine dökülür steril kavanozlar. Kabın sıcak olması tavsiye edilir; bu mikrop girişini en aza indirir. İş parçasının üst kısmı haşlanmış kapaklarla vidalanmıştır. Sıcak bir battaniyenin altında bir gün kaldıktan sonra kavanozlar kalıcı bir depoya gönderilir.

Taze bektaşi üzümü jölesi daha az popüler değildir. Talimatlar Burada.

Agar-agardaki elma reçelinden

Elma reçeli önceki tarifin talimatlarına göre su ile seyreltilir. Elma suyu çok fazla tortu içerdiğinden meyve suyunu gazlı bezle süzün. Arıtılmış tatlı bazı 25 dakika kaynatın.

Tencerenin içindekileri sürekli karıştırmayı unutmadan, meyve içeceğine bir buçuk yemek kaşığı agar-agar yavaş yavaş eklenir. Kaynattıktan sonra pişirmeye 3 dakikadan fazla devam edilmemelidir. Bitmiş reçel jölesi kavanozlara paketlenir. İş parçası sıcak bir havluyla örtülür ve bir gün bekletilir.

Taze meyvelerden ahududu-elma tatlısı kullanılarak hazırlanabilir. yemek tarifi bizim sitemiz.

Reçel tatlısı nasıl saklanır

Kalıplardaki jöleler buzdolabında en fazla 3 gün, kışlık preparatlar ise kavanoz ve kapaklarının steril tutulması şartıyla bir yıldan fazla saklanmaz. Boş kavanozları bodrumda veya yeraltında, serin ve karanlık bir yerde saklayın.